SON DAKİKA

Kırmızı Et Tüketimi Sağlıklı mı? Yemeli Mi, Yememeli Mi?

Bu haber 08 Ağustos 2019 - 23:44 'de eklendi ve 41 kez görüntülendi.
Kırmızı et ile ilgili pek çok iddia mevcut, kanser, kalp hastalıkları ve diyabet için risk faktörü olup olmadığı tartışmalı konulardan. Bir çok çalışma sağlığa zararlı olduğu konusunda hemfikir ancak kırmızı etin işlenmesi, pişme şekli gibi pek çok faktör sağlığa olan etkisinde rol oynuyor.
 
Eski zamanlarda, serbest gezen büyük ve küçükbaş hayvanların, tarım ilacı içermeyen otlarla ve doğal böceklerle beslendiği, katkı maddelerinin ve işlenmiş gıdaların sofralarımıza girmediği dönemlerde yoğunluklu olarak kırmızı et ile beslenen toplumlarda kırmızı etin herhangi bir zararı olmadığı gibi, kırmızı et tüketimi azınlıkta olan toplumlara göre sağlık durumlarının daha iyi seviyede olduğuna değinen çalışmalar yapılmış. 
Ancak günümüzde, özellikle paketli ve işlenmiş gıdalar üretilirken kullanılan hormonlar, antibiyotikler, katkı maddeleri, tarım ilaçları, kimyasallar kırmızı et ve sağlığın üzerindeki olumlu etkilerine gölge düşürmüş bulunuyor.
 
İşlenmiş kırmızı et tüketimi; diyabet, kalp krizi ve kanser (özellikle kömür ateşiyle pişirilen etler ve kolon kanseri ilişkisi) gibi hastalıklarla ilişkilendiriliyor.
 
Market ürünlerini bir kenara bırakırsak sağlıklı ve organik ortamda yetişmiş kırmızı etlerin içerdikleri vitamin, mineraller vücutta pek çok fonksiyonu desteklemekte ve aynı zamanda işlenmiş gıdaların yol açabileceği düşünen hastalık risklerini de azaltmakta olduğuna dair çalışmalar mevcut.
 
Organik kırmızı et başta proteince zengin olmak üzere B12 ve diğer B vitaminleri, demir, çinko, selenyum gibi minerallerden zengin, kas ve beyin fonksiyonlarının çalışmasında etkili olan kreatinin içermekte. Eti içermeyen çoğu beslenme tipini benimseyen kişilerde (vegan, vejeteryan) bu tip mikrobesin eksiklikleri görülmekte ve sağlığın iyi bir seviyede tutulması için mutlaka takviyelere ihtiyaç duyulmaktadır.
 
Başta sorduğumuz sorunun yanıtına gelirsek; evet, organik ve doğru yöntemlerle pişirilmiş kırmızı et tüketimi sağlıklı. Önümüzün Kurban Bayramı olduğunu göz önüne alırsak et severlere küçük bir not ile yazıyı noktalayalım;
 
Her şey kararında güzel, porsiyon kontrolüne dikkat.
 

Uz. Diyetisyen Sena Bilgin Başak
Uz. Diyetisyen Sena Bilgin Başaksenabilginbasak@tarimvehayvanhaberleri.com